一、建立人才升级淘汰制度。
有的新进职员不适应企业的文化和制度，而有的老员工又可能会形成执拗势力，为避免这些员工影响公司的正常运作，我们必须建立人才升级淘汰制度，人为地制造“鲶鱼效应”，使整体员工始终保持活力，积极地面对营运中所碰着的任何问题。企业发展须要不断地淘汰不合格的职员和挖掘新人才。通过淘汰不合格的员工，也可以不断地提高员工的整体本色，增加企业的知识成本。
二、建立有效的信息反馈渠道。
作为一名管理员，如果不理解基层情形，那是瞎指挥；作为基层员工，如果没有机会说出内心的真实想法，那表明所在的企业已经处在垂危当中。在一样平常企业，基层的主要信息常常未被重视，或受压制，以至高层领导制订的一些方案不相符实际，无法产生效用。以是，要想让全体员工高下打成一片，形成1+1>2的管理绩效，就必须建立有效的信息流利渠道。
总结餐饮业的员工管理方法，最紧张表示在以下三个方面：
第一、把企业塑造成家；
第二、把企业培养成为教诲场所；
第三、以“顾客满意”为发展计策。
文化是来日诰日的经济，企业的生命力来源于内部丰富的管理文化。文化的代价永久超过于现实的经济代价，由于文化是潜在而永恒的。给员工创造一个深邃的文化环境，才可以留住人才；也只有如此，才能让员工全力以赴于开拓和创新。
随着社会经济的变革，各式各样的餐饮业如雨后春笋般地产生，然而由于市场发展空间有限，再加上同行业的激烈竞争，浩瀚企业犹如压石底下的青草很难康健、茁壮地发展。
以是，在这样的市场背景下，如何探求发展出路便成了要磋商的问题。餐饮业是一种人性化的做事业，做事品质的好坏直接影响到经营效果，而做事品质是由企业员工创造出来的，以是企业员工本色的高低也就变成了主宰企业命运的主要成分。
谈到企业的员工本色，无疑会让人想到一张张精美、标致的大学文凭，由于它是衡量企业知识成本雄厚与否的一个标准。
餐饮业技能含量较低，它不须要高学历，它须要的是一种做事质量。而做事它又不是一种专业，不能从人才市场直接得到专业人才。它须要在企业内部建立自己的专业培训系统，通过内部的培训和教诲来提高做事质量。
餐饮从业职员普遍没有较高的学历，思想又较为繁芜，以是培训须要讲究方法。由于培训涉及到重修智力构造的问题，我们可以把它叫做思想基因改造工程。
我们剖析一下员工的思想状况，归纳总结普遍存在以下几个问题：
第一，自卑感强。受生活环境影响，与顾客打仗时会产生生理隔阂。这种生理影响到人与人之间的正常交往和沟通；
第二，缺少自傲。由于受教诲程度较浅，再加上社会就业的压力，很多人不相信凭着薄弱的教诲根本有机会创业。他们不敢去梦想，末了是因此而失落去了机遇；
第三，缺少纪律不雅观念。平时很少严格哀求自己，到企业却受那些条条框框的牵制，自然是适应不过来；
第四，缺少逻辑辩证思维。由于缺少条理化的思维磨炼，在事情过程中易涌现效率低，摧残浪费蹂躏多等征象；
第五，缺少系统思考方法。
由于很多问题的发生都有它深层次的背景缘故原由，如果只纯挚地从表面上去考虑，不但办理不了问题，反而可能会涌现割肉补疮、挖东墙补西墙的笑话。
比如，有的员工不经意地在顾客面前用手拔除菜品上的毛；拿公用抹布去擦拭油腻的托盘等。这些行为都是缺少系统思考磨炼的表现。须要补充解释的是，因果之间的发生和变革须要一个韶光过程，如果觉察不到，可能会不知不觉地铸成缺点。“近墨者黑”，就解释了这个道理。这个道理也提醒我们在无人监督的时候，不要试图去做不利于他人或集体利益的事情。否则，会因此而失落去发展机会，乃至是走向歧途；
第六，缺少做事意识。饮水思源，顾客才是真正的“老板”。很多人并未理解顾客的内在真实含义，对待顾客只是一种职业上的敷衍和搪塞，以是谈不上什么“做事”；
第七，缺少团队精神。受市场经济的影响，人们的不雅观念倾向现实化，很少人乐意无偿地接管附加的劳动和做事。处在以上所列举的思想氛围中，很随意马虎让人觉得到事情的压力。实在，这并不是事情本身难度大，而是人际关系和心灵的问题。