酸碱

湘菜，又称湖南菜，是我国八大菜系之一，以其鲜香辣辣、酸碱交织的独特风味著称。湘菜究竟是偏酸味还是碱味呢？本文将从湘菜的特点、制作方法以及代表菜品等方面，对这一问题进行深入探讨。一、湘菜的特点1. 酸碱交融：湘菜讲究酸碱平衡，...